肉切条或者切块，筷子那么粗或者手指那么粗都行，有嚼劲。加入调料，搅拌均匀，腌制几个小时，中间记得翻一翻，让调料更均匀。

从网上买这种灌肠神器，很好用，十斤肉我一个小时就能灌完。当然，我是用肚子怼的，不是一点一点拧的。

灌完之后，扎线，扎眼，晾着。

晾一周，北方这气温，就算不是很咸，放太阳下晒也没事，白天都零下了。当然最好的是：零度上下，放北阳台，风大的地方。这是晾了五天的样子，再晾两天，再稍微硬一点，就可以蒸或者煮一下，美味的腊肠就成了。 这种瘦肉切大块的五香腊肠最好吃的吃法是不要切片，放凉了直接咬，风干后的瘦肉一丝一丝的，泛着毛边，加上这种五香粉特有的淡淡的香气，超级香。 赶紧做起来吧。