250克的大米提前淘洗干净，浸泡4个小时。再将泡好的大米放入破壁机中，加上130克的清水或者是牛奶，搅打成细腻的米糊。
酵母、砂糖这都是不能缺少、替换的重要食材，一块放进米糊里搅匀了。
搅好的面糊是这样的，是很顺滑的酸奶质地，用筷子搅一搅，能很顺的搅开。接着就等着发酵吧，盖上保鲜膜或者盖子，静置发酵2倍大。
发酵好的面糊用筷子搅一搅排气，不然蒸出来的米糕里会有比较大的空心气孔。如果担心自己发不好发不起来，也可以加上2克的无铝泡打粉，能提高成功率。
相比那种小碗小盘子，我现在更喜欢用这种大盘来。只需要提前在盘子里刷上油，再直接把面糊倒进去就可以了。
倒进盘子里的米浆稍微震一震，这里你们尽量不要用铲子扒拉，蒸好容易粘底。
注意一下，这里的面糊是需要二次发酵的。直接把铁盘放进蒸锅里，不开火，静置发酵10分钟，让米糊再膨胀一下。
提味的东西，你们可以用果干，也可以像我一样选择桂花和黑芝麻，一半一半的撒上去，装饰好了就可以送进蒸锅了。
直接开火计时，蒸30分钟后关火，继续焖5分钟，再把蒸糕取出来。
因为之前就在铁盘里刷油了，所以脱模并不算费劲。最后给它切成一块块的，大点的当成主食，小一点的也能当成给孩子解馋的小零食。
大米发糕的做法绝对算是简单的，而且相比还要加酒酿的方子，这个更适合咱们自己在家做。
泡透的大米，搅打出来的米浆格外细腻，吃起来口感也好。
内部是松松软软的还很蓬松，口感劲道，米香味儿还足，最关键的是它还不粘牙。
如果你平时就比较喜欢做点面食、做点发糕，这个肯定不能错过了！
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