1000克面粉中放入5克发酵粉，一勺白糖，适量的温水揉成光滑的面团，放在温暖的地方，发酵至两倍大！(夏天常温发酵，冬天气温低，可以在大锅里倒入一壶开水，放一个蒸篦，再把面盆放在蒸篦上，盖上盖子！保温发酵！切记，开水不能超过蒸篦，不要让面团接触到开水！)
酸白菜挤干水分切碎和猪油渣一起剁碎！起锅烧油，放入两勺粗辣椒面炸香，再放入猪油渣和酸菜翻炒两分钟，放入一大勺红烧酱油，味精，鸡精，花椒粉，王守义十三香翻炒均匀，关火！再放入切碎的蒜苗和香菜翻炒均匀！装入盆中，晾晾即可！
发酵好的面团，揉搓排气，先揉成圆柱状，再切成大小一样的小剂子，揉圆，按扁，擀成圆饼状！
一锅蒸不下，又用了一个双层蒸锅！(包好的包子让它二次发酵20分钟左右！)
冷水下锅，水开之后，大火蒸15分钟，再焖3分钟左右就可以了！
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