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酸汤肥牛(3/5)
金针菇去根，用手撕开，开水下锅，焯水30秒；肥牛卷开水下锅，加料酒，焯水至变色。
番茄切小粒，姜蒜切末，小米辣切圈，青椒切小段。热锅倒油，油温6成，下姜蒜末爆香。
加番茄粒炒出汁。加250ml清水烧开。
加生抽、蚝油和海盐黑胡椒碎调味。加肥牛卷和金针菇煮1分钟。
装盘撒上葱花、小米辣和青椒段，淋上热油即可。