葱姜加盐济水 料酒，加葱姜水腌制十分钟以上 剁椒用漏网洗干净盐水， 切多点蒜末，和姜末，黑豆豉，加洗好的剁椒炸香起锅备用。 锅中下油，炸葱姜蒜，放白菜白，金针菇等喜欢的菜， 盖腌制好的鱼，再盖炸好的剁椒。加适当水，和生抽。焖煮至熟。