鱼头里面的那个黑膜一定要给它清洗干净，鱼肉厚的地方划两刀方便入味儿，两面都要抹一点料酒去腥，再撒少许盐一丢丢生姜片揉搓腌制半小时入味儿
砂锅底部多放一些洋葱丝儿，不然煮的时候会糊底
再铺上提前泡好的红薯粉丝，然后再铺一层金针菇
小火爆香大蒜生姜末再放多一点的剁椒酱进去，小火慢慢的炒一会儿把它的香味炒出来再放入一勺料酒一勺生抽一勺蚝油少许糖，鸡粉
不需要再加盐啊因为剁椒酱里面的咸度已经够了
盖上盖子中小火慢慢炖十多分钟，入味就可以了
出锅撒葱花即可
认真对待
每一餐烟火
用心感悟每一个朝夕
有烟火气的生活
最有意义
