分蛋 先把鸡蛋打到一个小碗里（不直接打到大盆里是为了防止有坏掉的蛋），可以用舀汤的大勺子把蛋黄舀出来，（个人觉得用勺子更方便）蛋黄和蛋白分别放到两个无水无油干净的碗里。
拿一个盆，先倒入那58g玉米油，66g牛奶搅拌均匀至乳化。（奶和油混合在一起）
再筛入83g低筋面粉，搅拌至无干粉状态，这时候觉得干没关系，因为要加蛋黄，加了蛋黄之后再判断是否太干。
搅拌成（提起打蛋器，面糊从打蛋器尖端缓慢地流下来，流到最后会垂下来一点的样子）这样
在这时我们预热烤箱，带着烤盘预热，烤盘要放在烤箱的中下层，温度150度，时间20分钟以上。
（⚠️有一些关于烤箱的注意事项，请看底部的小贴士⚠️）
预热烤箱的时间我们来打蛋白霜 再拿一个无水无油的干净大盆（这个盆一定要大，因为最终所有的材料都要倒进这一个盆里混合），将蛋清倒进去，滴入几滴柠檬汁去腥
用电动打蛋器高速打，打到有泡泡出现（大约鱼眼大小），这时加入1/3的糖继续搅拌（糖要分三次加，这是第一次，约25g）
打到蛋白开始发白，变成白色糊糊的时候加第二次糖（那一整碗的1/3，约25g），再继续打。
再打到蛋白霜开始发硬，有纹路了，这时加入最后1/3的糖（约25g）继续打。
最后，打到提起打蛋器，搅拌头朝上，蛋白霜像奶油一样可以硬挺在上面，就大功告成了。
打好的蛋白霜甚至能厉害到把盆子倒过来都掉不下来哈哈哈哈。
用橡皮刮刀小心翻拌均匀。（记住，一定要向着一个方向搅拌，而且时间不要超过3分钟，避免混在里面的蛋白霜消泡，导致蛋糕膨不起来烤成饼子）
将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入8寸的蛋糕模具里（我用的是活动烤模）（⚠️模具内一点油都不要涂抹，虽然最后不太好清理，但是这样有助于蛋糕顺着模具的侧壁长高，膨胀成完美的样子⚠️），装到差不多6-7分满，轻轻震两下，震出大气泡，就可以准备入烤箱啦！
这时看看烤箱预热的怎么样了 烤箱温度达到130度以上就可以把蛋糕糊放入烤箱的烤盘里了，烤盘最好放在烤箱中下层。
关上烤箱门，开始烤蛋糕 先用130度烤40分钟，转145度烤25分钟，最后转150度10~15分钟左右。
注意⚠️烤蛋糕的过程当中千万不要好奇打开烤箱的盖子，否则烤箱内进入了冷空气会造成蛋糕塌陷，塌腰。
然后倒扣在一个透气的铁架网上晾凉（大概要晾30分钟～1小时，真费时）
凉到手摸着金属蛋糕模，能受的了的热度时，脱模（我用的是活动烤模） 先按压边缘
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