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曾味松露海盐卷(3/5)
除漫森黑松露酱外其余材料倒入搅拌缸中打至完全扩展,加入漫森黑松露酱慢速搅拌均匀出缸,面温控制在24-26℃左右;
出缸分割60g一个,搓成水滴状,放入冰箱冷藏隔夜晚;
第二天取出面团,擀开包入8g有盐黄油,抹上2g漫森黑松露酱,卷起即可。室温回温10-15分钟,放入醒发箱最后发酵至1.5倍大;
取出发酵好的面团,表面喷少许水撒上一撮黑松露海盐装饰,入炉烘烤:上火235℃下火180℃,喷蒸汽2-3s,烘烤8-10分钟;
出炉后表面立马刷曾味营养均衡黑松露调味油,冷却即可