猪蹄冷水下锅，放点花椒和料酒，先把猪蹄焯水，焯好之后捞出，用清水把猪蹄表面的脏东西冲洗一下。

冲洗干净的猪蹄放进高压锅，加入清水，这里可以直接加热水，也可以用冷水，再加入上方用料列表里所有调料(家里有一次性食品过滤袋的，可以把这些调料放过滤袋里再放进去)，水要没过猪蹄表面，我煮的时候水大概没过4、5厘米的样子，盖上盖子，开大火煮。

这是煮了大火50分钟，小火10分钟之后的水量，猪蹄入口即化，小块的骨头都可以直接咬着吃了，咸淡也刚好。煮的时间其实可以缩短一点，大火45分钟应该也可以炖烂了。

超级下饭～