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#非你莫“薯”挑战赛#薯块炒牛肉片(11/12)
牛肉抓一把面粉水中泡一泡搓洗，流水多洗几遍。
洗过的牛肉色泽艳丽，把牛肉丝纹横切断，长3厘米宽2厘米和厚0.4厘米的片。
切好的牛肉放大碗中
切牛肉片前泡的少半碗葱姜和蒜片水，戴一次性手套抓一抓。
把葱姜蒜片水倒入肉片中
加入蛋清、淀粉、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉。
戴一次性手套反复抓拌，使水全部吸收到肉片中，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
红、绿辣椒洗干净切块，锅中加油煮沸转小火加蒜片和葱段炸黄爆香，加入红、绿辣椒块炒一下，使辣椒块更艳丽捞出待用。
腌制的牛肉片加橄榄油戴一次性手套二次抓拌，水分全吸收到牛肉片中。捞去辣椒块的油锅中加蒜片炸黄爆香。加入牛肉片翻炒。
加入腌制好的牛肉片翻炒7成熟
锅中加入土豆片翻炒4分钟，然后加入炒好的辣椒块，加入一丢丢鸡精搅拌均匀。
炒的嫩入豆腐薯块牛肉片装盘享用