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巧克力冰山熔岩—香甜丝滑，入口即化！(28/39)
先做巧克力蛋糕胚，蛋白和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻。
玉米油、可可粉、低粉混合均匀
倒入牛奶搅拌均匀
最后加蛋黄搅拌均匀
蛋清加几滴柠檬汁，加白砂糖，打发到提起有大弯勾，甩几下试试，甩不掉的状态就有支撑性了。
这是做好的蛋黄糊和蛋白糊
取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合，搅拌几下就可以，不要过度搅拌。
然后倒入蛋白糊里，注意不要倒到蛋白糊上，防止消泡，倒在空处。
用大刮刀抄底翻拌均匀，混合好的蛋糊非常细腻。
准备好28烤盘，垫硅胶烤垫再放上油纸。
从高处倒入烤盘中
蛋糊是有流动性的，根本不需要刮刀刮平，晃一晃就平整了。
上下左右晃一晃，晃匀了再震几下。
放入预热好的烤箱，倒数第三层。 风炉：170度预热，140度烤30分钟。
出炉，移到晾网上，四边油布放开晾凉。
凉一会盖上油纸
翻过来揭下油布
漂亮的毛巾面，蛋糕胚做好了。晾凉密封好备用。
冰山熔岩：一个蛋黄加10克玉米淀粉搅拌均匀
如果蛋黄小少加一点蛋清
搅拌不结块就行
加入120克牛奶搅拌均匀
过滤到融化锅里
隔水煮，中途不断搅拌。
至浓稠状态关火，离锅。
120克淡奶油分3-4次加入混合均匀
加入巧克力，利用水余温让巧克力融化。注意水温不能高，温热状态就行，不然巧克力会水油分离。
巧克力慢慢融化后
用蛋抽搅拌会更加细腻
晾一会装入裱花袋中备用
取出蛋糕胚
根据包装盒大小，裁剪蛋糕胚。
平铺在盒子里，挤上一层奶油巧克力。
巧克力酱能做8个
盖好密封好冷藏两个小时
表面抖上巧克力粉
巧克力粉用毛刷清理干净
包装好高大上的感觉！
入口即化，柔软细腻，谁会拒绝呢？