地瓜洗净去皮，改刀切片在切成0.7mm的小长条，用温水洗净备用。
捞出控水用厨房纸吸干水份放入盆中，加入少量玉米淀粉轻轻抓拌均匀进行第一次拍粉，用手沾点清水担在地瓜条上，在次加入少量玉米淀粉抓拌均匀，第二次拍粉。再重复一次上述动作，最后一次加入少量淀粉翻动钢盆让地瓜条均匀粘粉，拍粉就完成了。
按照料表兑好料汁放入碗中加入少量清水搅拌均匀备用，起锅烧油，油温五成热下入地瓜条，(如果不知道油温的话，就先放入一个地瓜条试一下，放入后，三秒内迅速浮起就可以)，保持中火下入全部地瓜条炸制。
刚放入的地瓜条不要动，中火炸制一分钟定型后在用勺子翻动打散，转小火继续浸炸四分钟，炸熟捞出控油备用。
转大火升高油温，锅边微微冒烟，在次放入地瓜条进行复炸，时间15秒。炸好后快速捞出控油备用。
起锅放入料汁中小火炒制，炒制起泡后奶汁浓稠能挂住勺背。
放入炸好的地瓜条，快速翻勺让奶汁均匀的裹在地瓜条上。
出锅将地瓜条放入准备好的椰蓉盘里上面也撒上点椰蓉。
倒入大点的盆中，上下晃动让椰蓉均匀的裹在地瓜条上，美食完成。
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