推荐使用肥瘦相间多层带皮五花肉，这种肉吃起来口感非常好。将五花肉切成小方块。
有人习惯将肉冷水下锅先焯水，我的经验是可以不用焯，炒糖色时多煸炒一会，自然会把里边的肥油煸出来，效果是一样的。
小干红辣椒三枚，姜切片，葱切段，红葱头半个，切成菱形块，以上备用。
炒糖色。热锅凉油，放入一小把冰糖，用铲子快速产化，融化后倒入五花肉不断煸炒上色。多多煸炒一会儿，煸出里边的肥油，看，颜色好看吧？
加入提前准备好的姜片、红葱头块、干辣椒、葱段，继续煸炒。加入适当生抽、老抽，点一点醋去腥提鲜。
再放入提前准备好的板栗，加入适量开水，没过肉块即可，水开后小火炖煮30分钟。
（注：加水时一定要加开水，如果加冷水的话，会使肉质收紧，做出来会很柴不好吃）。
小火炖煮30分钟后，开大火收汁，撒入小香葱段出锅，摆盘。五花肉非常软糯，而且不腻，搭配上板栗的香味，两种香味相得益彰，非常好吃！老人孩子媳妇儿都特别爱吃，推荐大家可以尝试一下！
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