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#冬日治愈时刻#提拉米苏蛋糕(3/33)
蛋黄蛋清分离，把蛋清打入无水无油盆中
玉米油热水加热到50度左右
加入可可粉，充分搅拌到无颗粒
加入牛奶，充分乳化并搅拌到没有油花
过筛加入低筋粉，用切拌法翻拌均匀
加入蛋黄
翻拌至顺滑的状态
蛋清加入柠檬汁，分三次加糖打发蛋白
打发至呈现小弯钩的状态就可以了
混合蛋白糊与蛋黄糊
面糊倒入提前铺好油纸的烤盘中（28*28）
烤箱需提前预热，烘烤温度上下火150度，中层30分钟
用冷开水软化吉利丁片
准备两个蛋黄
加入细砂糖
加入牛奶
拌匀后隔水变加热边搅拌（主要给蛋黄杀菌，无菌蛋无需加热）
关火后加入提前泡软的吉利丁片，搅拌到充分融化
蛋黄糊分两次加入马斯卡彭芝士中，用蛋抽混合搅拌均匀
取一个干净的盆加入冷藏过的雀巢淡奶油
淡奶油打发呈酸奶状态
打发后奶油与马斯卡彭糊混合均匀
蛋糕出炉轻震两下，冷却至手温
慕斯模具提前包好锡纸
用模具刻蛋糕片
底部先放一层蛋糕胚
倒入奶酪糊，然后再一层蛋糕胚，一层奶酪糊
整理平整后放入冰箱冷藏4小时以上
先把外面的锡纸撕开，拖住底部取掉锡纸
吹风机对着模具周边吹上一圈
把模具轻轻提起，脱模完成
撒上可可粉装饰一下
让雀巢淡奶油的奶香治愈冬日的甜蜜时刻