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伯爵红茶瑞士卷—奶茶味浓郁，柔软香甜！(22/35)
蛋白和蛋清分离，蛋清冷冻备用。
70克牛奶加5克红茶煮开放凉，称出50克备用。
玉米油加低粉混合均匀
加50克奶茶混合
最后加入蛋黄
混合均匀
蛋白加白砂糖、几滴柠檬汁，打发到提起来有大弯勾，甩一甩不掉落的状态，有支撑性了就可以了。不要打发过了。
这是做好的蛋白糊和蛋黄糊
取1/3的蛋白糊和蛋黄糊混合，搅拌几下就可以，不要过度搅拌。
然后倒入蛋白糊中，注意不要倒到蛋白糊上，倒在空处。
抄底翻拌，混合均匀。
准备好28烤盘，底部垫烤垫，再铺上油纸。
从高处倒入蛋糊
蛋糊是有流动性的，晃一晃就平整了，不需要用刮刀刮。
上下左右晃晃，晃匀再震几下即可。
放入预热好的烤箱，倒数第三层。 风炉170度预热，140度烤30分钟。
出炉移到晾网上，四边油纸放开晾凉。
凉一会盖油纸，然后揭掉，重新换一张油纸。风炉烤粘皮正常，要的是反面的毛巾面。
翻过来揭掉油布
漂亮的毛巾面
油布再盖上防干，凉到手温就可以卷了。
准备好奶油奶酪馅材料
先把奶油和卡仕达粉、糖粉打发硬一点
再加入奶酪
再挤一点黑糖糖浆调味
混合一下即可
好看的毛巾面做正面，翻过来卷边直刀切齐，对面斜切45度边。
抹上一层奶油奶酪馅，余下堆在1/3处。
借助擀面杖卷起来
拿掉擀面杖，用直尺收紧。
卷好放入定型器中冷藏定型，想快点吃可以冷冻半小时。
定好型就可以切块了
用蛋糕分割器按一下，再切块大小一致好看。
水滴状的奶油奶酪馅漂亮吧！
奶茶味浓郁，柔软香甜！焦糖奶酪馅太好吃啦！