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茄香鳝鱼汤(6/7)
鳝鱼处理干净后洗净，切段；茄子洗净去皮，切段；
茄子入盐水浸泡，备用；
油锅烧热，放入鳝鱼段，煎至表面变黄；
然后加入适量清水，大火炖煮；
调入五香粉、白砂糖、盐、老抽，大火煮沸后转小火，煮至鱼肉熟烂；
再放入茄子段，炖煮 20 分钟即可。
炖煮后搅拌即可出锅。