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#立冬第一补#加拿大北极虾烧冬瓜(2/8)
加拿大北极虾是熟冻加工的虾，购买后可以室温解冻即食，也可以用冷水浸泡后即食，或者炒菜、煮汤、包饺子等等，作为一种高冷的海鲜，北极虾生活在高纬度、冷水海域，与所有深海冷水海鲜一样，加拿大北极虾肉质紧实有嚼劲，其口感是特有的鲜甜中透着微微的咸味。
北极虾去壳留仁。
蒜瓣切末，姜切末；葱白切段，拍出汁水，葱绿切末；冬瓜去皮切大片。
冬瓜放入砂锅。
用葱段、1勺料酒腌制北极虾10分钟；将腌好的加拿大北极虾码放在冬瓜上。
炒锅放5克油，倒入虾头、姜末、蒜末，大火炒出虾油。
锅里加1小碗水，水开后加2克盐、1勺生抽，盖上锅盖煮10分钟，将炒好、熬好的虾头汤倒入砂锅。
如果喜欢喝汤，可以再加1小碗水，盖上砂锅盖煮3分钟，撒上葱末出锅。