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家常烧茄子(2/8)
茄子切滚刀片加少许食盐腌制20分钟（这样做目的是茄子不吸油）
茄子冲洗干净，泞干水分，加两勺玉米淀粉拌匀
起锅烧油，油温五成热，下锅炸制，两三分钟（看你自己的切的大小，控制火候）
炸至虎皮微黄，回软
锅留底油，蒜末，小米辣，青椒炒香
调汁比例：两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，少许食盐，一勺玉米淀粉，在加少许清水，搅拌均匀，（小汤勺2cm的）
大火烧至汤汁浓稠即可 20秒左右出锅
拌饭一绝