① 青长椒直接用锅头干炒不用放油，炒制每一个青椒都煎成虎皮，部份可以煎的黑一些，但是不要煎的全黑黑的。（吃得辣可以加红色的小米辣，同样炒煎） ②炒完以后把辣椒全部拿到菜桌案板上切小段，不用切太碎，要有颗粒感更好吃。 ③蒜米、姜一起切碎、白芝麻，放在辣椒上面（喜欢吃蒜的可以多放一点，还可以加葱头一起上去，再放适量五香粉。 ④起锅烧油，油热后，下八角、沙姜、香叶、小茴香、花椒、桂皮、草果、蒜米、生姜片、葱头、洋葱放进去炸，炸至洋葱，葱头变得煎黄以后，直接热油淋在辣椒上面，一边淋一边搅拌均匀。

⑤最后加上盐，要放多一些盐，适量酱油、蚝油、白糖、提鲜搅拌均匀，（想放久一点的，可以加上几滴一点点高度白酒，56度可以保存更久，2个月没问题）最后等辣椒冷却就可以装瓶了。

刚做出来的时候。辣椒颜色就是比较嫩绿的，经过放置两天，颜色就和买来的成品是一样了。刚做出来的时候颜色辣椒不会改变，但是味道会比买的好吃，早餐拿来夹馒头，超级好吃，还可以拿来拌米粉，这里交大家做一个简单的凉拌粉做法 （凉拌粉做法） ①买好市场称斤的宽米粉，加上适量辣椒酱，喜欢吃辣多放一点，酱油、蚝油、白醋（可放陈醋），适量油（可不放）、加生菜、鸡蛋、牛肉、自己想吃的配菜。一起放在碗中。搅拌均匀就可以开吃了。面条也是一样做法，大家可以试一试，超级简单粗暴做法。