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肉末烧茄子(7/10)
长茄子，对半切开，再切成3条，然后切成3-4厘米的段。
热锅，用喷壶薄薄地喷上一层油，油不用太多。
茄子有皮的一面铺在底下。小火。
小火煎5-6分钟，以微微烤软为宜。翻炒一下，再煎1-2分钟。出锅备用。
炒肉末： 翻炒至变色，加入姜丝，继续翻炒，直到微焦黄。
加入一大碗水，适量的料酒，生抽，一小勺老抽，一勺蚝油。开大火将汤汁烧开。
把茄子下锅，翻炒均匀。大火，煮3分钟左右，中间翻炒几下。
加入2-3勺的生粉水（生粉1勺）。翻炒。
下蒜末（略多），香菜或小葱随意。
1-2分钟，汤汁渐浓，就可以出锅了。