深秋初冬独有的花雕醉蟹(3/5)
准备调料。
取一汤锅，加800毫升水、100克冰糖、200克生抽，10克香醋，2克盐，再加入八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，生姜，新会陈皮，煮沸关火。
蒸锅加水烧开后，将螃蟹肚皮朝上放入蒸屉，每个螃蟹上放一片姜，中火蒸15分钟左右，闷3分钟。
取出螃蟹晾凉。
腌料水放凉后再加入200克花雕酒，晾凉的螃蟹要完全浸泡于料汁，密封后冰箱冷藏24小时。