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#立冬第一补#清蒸加拿大红鱼(4/9)
加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！
先处理鱼内脏，清洗干净后用厨房纸擦干表面水份。
在鱼身划出一个手指的距离，竖刀切进去，碰到骨头再改横斜切一厘米，整条鱼正反面各切三刀。
生姜切片，葱切段，切葱丝和辣椒丝备用。
将姜片和葱段放在鱼身改刀处。
放入蒸锅中大火蒸8分钟。
时间到，挑出鱼身上的葱姜段。
切好的葱丝和辣椒丝摆在鱼身上。
猪油融化烧热后淋在鱼身上激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油。