100克淡奶油+2克伯爵红茶碎小火煮开，晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上备用。
蛋清，蛋黄分开，蛋清放入在无油无水的干净容器中，最好放进冰箱冷冻10分钟左右。表面出现冰碴儿状，这样容易打发
一次性加入白砂糖和几滴柠檬汁打发蛋清，开始用高速打发，打至大弯钩出现后改成低速打发至小弯钩状，这样蛋白霜更绵密细腻。
将搅拌均匀的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中再次进行Ｚ字形搅拌均匀
倒入铺好油布的方盘中，轻震一下，消除蛋糕糊中的气泡，放入提前预热好的烤箱中，风炉150度烘烤35分钟后改160度烘烤3分钟左右即可（温度供参考）
把冷藏后的淡奶油红茶碎再加入150克淡奶油继续打发成浓稠状。
如图，在蛋糕正面抹上打发好的淡奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起来，放进冰箱冷藏过夜，口感会更好。
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