纸杯蛋糕(3/8)
蛋清蛋黄分离，蛋清盆必须无油无水无蛋黄，直接加入白糖和柠檬汁，放冰箱冷冻室
蛋黄加牛奶和玉米油混合均匀
中筋面粉过筛加入蛋黄液中，画Z字搅拌均匀
冷冻好的蛋白取出，烤箱预热上下火140度，打蛋器开一档打一分钟再转三档搅打3～4分钟，呈现图中干性发泡即可
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后再倒入蛋白中继续翻拌均匀
蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中7～8分满，上下火140度40～50分钟（具体看上色情况）
烤好取出倒扣晾凉
这已经是我做的最好的一次了！