将黄油放在盆中，加入砂糖静置1小时，室温融化黄油；
用打蛋器低速搅拌，这个过程要持续一段时间，直到黄油和糖粉充分融合，颜色变浅，呈现出一种蓬松的状态。这一步很重要，它决定了曲奇的口感是否细腻。
把低筋面粉筛入搅拌好的黄油混合物中，同时加入杏仁片。
用刮刀轻轻搅拌，直到面粉和黄油完全混合，形成一个面团。
这时候的面团不能过度搅拌，否则面团会起筋，曲奇就会变得硬邦邦的，失去了应有的酥脆感。
把面团放入裱花袋中，挤出自己喜欢的形状放在烤盘上。烤盘要提前铺上油纸，这样可以防止曲奇粘在烤盘上。也可以放入保鲜袋放入冰箱冷藏后，切片再放入烤盘；
烤箱要提前预热，温度设定在 160 - 170℃左右，把烤盘放入烤箱中层，烤大概 15 - 20 分钟。在烤的过程中，要注意观察曲奇的颜色，当边缘变成金黄色的时候，就差不多可以出炉了。刚出炉的曲奇是软的，不要着急去动它，等它冷却后就会变得酥脆可口了。
当杏仁曲奇饼干冷却后，我迫不及待地尝了一块。入口先是感觉到曲奇的酥脆，轻轻一咬，饼干就在口中碎开，接着是黄油的奶香和糖粉的甜味在舌尖上散开，而杏仁片则带来了一种独特的坚果香气和微微的嚼劲。这种口感和味道的搭配真的是太美妙了，每一口都充满了满足感。无论是搭配一杯香浓的咖啡还是一杯清新的茶，都是绝佳的选择。
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