制作内馅儿：
1. 冷冻的莓果倒入锅内室温解冻，加入8克白砂糖腌制二十分钟，莓果会出汁，不用另加清水；
2. 小火熬制出泡沫，莓果开始变透明，倒入5克玉米淀粉+4小勺清水混合液；
3. 不断搅拌再次煮沸至浓稠，关火放凉备用。
制作派皮：
黄油无需软化，将60克黄油和125克低筋面粉在盆内混合，抓捏至油、粉融合呈大颗的粉粒状；
将混合液倒入粉粒中，用橡皮刮刀混合均匀，再用手抓捏成团，稍微揉搓至分类和液体大致融合；
将整合好的面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一个小时；
取出面团，置于撒了高筋面粉的案板上，用擀面杖擀成比派饼盘略大的圆形薄片，将面皮放入烤盘内，四周用手按压整理一下，贴合烤盘边缘，用餐叉在派皮底部插出小孔；
在派皮上垫一张吸油纸，放入一盘豆子，移入烤箱中层，以180℃上下火烤15分钟；
杏仁酥皮：
6克白砂糖、45克杏仁研磨碎、45克低筋面粉、1克盐和15克植物油混合均匀，呈大颗粒状备用；
放入烤箱，以180度中层烤35～40分钟，至表面酥粒变微黄即可。
