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#立冬第一补#梅菜扣肉(23/30)
一块带皮五花肉
干锅开火，把肉皮烤一下
冲洗一下
烧水焯一下，加点姜片和料酒
煮到用肉用筷子能插透，捞出
用叉子把肉皮多戳一戳
热油小火炸肉
把肉的每一面都炸到焦黄
准备一个大盘，加半块腐乳，2勺腐乳汁
2勺煲仔饭汁
2勺料酒，半勺老抽，半勺糖，适量十三香，2勺清水
料汁搅拌均匀，把炸好的肉每一面都浇上汁
浸泡15分钟
把肉切成5毫米厚的片
在把料汁淋到每一片肉上
提前泡好梅干菜
梅干菜切碎，切点姜，蒜，干辣椒
锅里炸肉剩点底油，加豆豉炒香
加入姜，蒜，辣椒炒
加入梅干菜炒
倒3勺泡肉的汁，翻炒一下
一个深一点碗，把肉片排排好码在碗底
加入炒好的梅干菜
把泡肉多余的汁淋到菜上
上锅蒸
蒸40分钟
蒸好后，倒扣在一个盘子上
肉片软糯，梅干菜咸香
超下饭的
成品