我一般会选择那种比较厚实、有韧性的干豆皮儿。湿润的也可以，今天买的是湿豆皮，不用提前泡发。
午餐肉罐头是这道菜的 “灵魂搭档” 之一呀。我喜欢选用含肉量比较高的午餐肉品牌，吃起来口感更扎实。打开罐头后，将午餐肉切成和豆皮儿差不多大小的薄片就好。
青椒既能增添菜品的色彩，又能带来清爽的口感。我会挑选那种个头适中、表皮光滑、色泽鲜亮的青椒。洗净后，去掉籽，切成块状，大小和前面切的豆皮儿、午餐肉保持一致，这样炒出来会比较美观哦。
这可是炒菜必不可少的 “黄金搭档” 呀！生姜切成片，大蒜拍碎切成末，大葱切成葱花，它们能为菜品去腥增香呢。
锅中烧热油，放入葱花小米辣，一勺豆瓣酱，用小火慢慢煸炒出香味。当你闻到那股浓郁的葱姜蒜香味时，就说明炒香啦。
接着把沥干水分的豆皮儿方块放入锅中，和葱姜蒜一起翻炒均匀。翻炒个几分钟，让豆皮儿充分吸收葱姜蒜的香味。
加入水淀粉，生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒，让豆皮儿均匀上色。这时候你会看到豆皮儿的颜色变得越来越诱人啦，而且香味也更加浓郁了哦。
再把切好的青椒块放入锅中，和豆皮儿一起快速翻炒。青椒比较容易熟，所以不用炒太久，大概翻炒个 2 - 3 分钟，直到青椒稍微变软就可以了。
这道菜刚出锅，那扑鼻的香味就直往鼻子里钻呀。尝一口，首先感受到的是午餐肉的咸香酥脆，接着是豆皮儿的柔韧入味，最后是青椒的清爽可口，三种不同的口感和味道在口中完美融合，层次分明又和谐统一。而且因为有了各种调味料的加持，整体味道浓郁醇厚，超级下饭呢！每次做这道菜，我都能多吃一碗米饭，家人也都特别喜欢，真的是一道简单易做又美味可口的家常菜呀。
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