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#西班牙橄榄中式创意菜#西班牙黑橄榄红烧鸡肉(2/9)
备料：半只鸡剁小块，用清水淘洗2遍，攥干水；胡萝卜削皮切小块；小黄姜切厚片；西班牙盐渍黑橄榄和小米辣准备好
温锅凉油，鸡肉、小黄姜，小米辣同入锅，中火煸炒至变色
放入八角、花椒，倒入糯米酒，这酒不但能去腥，其中的甜味还能增鲜；如果没有这酒，可用黄酒或料酒加5克白糖代替
倒入盐、酱油、老抽，给鸡肉去腥上色
倒入胡萝卜块和西班牙盐渍黑橄榄
加入适量热水
水开后盖盖，中小火焖炖20分钟左右，根据鸡肉的老嫩调整时间
汤汁浓稠，鸡肉软烂，撒几根绿色的蔬菜或者小葱点缀，出锅装盘
肉香满满，西班牙盐渍黑橄榄点缀其中，增加了神秘感，又带来了异域风味，还有清口解腻的效果