混合麦香面包的做法_菜谱_豆果美食

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#立冬第一补#混合麦香面包(4/21)

✅准备材料

✅香肠或午餐肉切丁

✅加入玉米粒和腰果，搅拌均匀备用

✅搅拌桶中加入210克高筋面粉

✅加入90克全麦粉

✅加入20克白砂糖和5克盐

✅混合面粉

✅加入86克鲁邦种和5克干酵母

✅加入215克水

✅厨师机先慢后快搅拌至厚膜阶段（面团基本光滑，破洞处呈锯齿状）

✅加入25克黄油，搅拌至完全扩展阶段（面团十分光滑，破洞处光滑）

✅加入配料，搅拌至混合

✅室温发酵一小时

✅面团平均分成2份

✅轻柔按压排出大气泡

✅放入吐司盒

✅相同操作另一个面团

✅烤箱二次发酵34度发酵40分钟

✅表面划三条斜纹

✅上下火200度烤18分钟

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