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风味茄子(1/8)
茄子斜刀切长片，拍上玉米淀粉
切好配料，葱 蒜 干辣椒 花椒 香菜适量
调个料汁，3勺白糖 3勺白醋 3勺生抽 1勺蚝油 少许食盐 味精
起锅烧油，油温7成热下锅炸全程大火
表皮焦黄捞出
第二次复炸，油温升高扔进去，炸十秒左右的捞出
锅留底油，配料下锅爆香，倒入调好的料汁，大火不停搅拌至汤汁浓稠冒泡，在放入炸好的茄子，翻拌至裹上汤汁放入香菜，关火撒点芝麻扒拉扒拉出锅
开吃