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#非你莫“薯”挑战赛#薯块炒老鸡腿(12/13)
鸡腿剁块
抓一把面粉泡一泡鸡块，搓洗有效去除鸡块表面的污垢和异味。
清水冲洗几遍
鸡块锅中加纯净水煮沸撇去血沫，捞出鸡块的水澄清待用。
焯水的鸡块沥干水分
锅中加油煮沸转小火加入花椒粒和白胡椒粒炒黄爆香装入调料盒
捞去调料碎的油中加2勺猪油，平时卤肉时舀出的猪油。
油煮沸转小火加入蒜片和葱花炸黄爆香舀入调料盒，加入冰糖、料酒、姜片 生抽、和红烧酱油炒干鸡块。
炒干的鸡块中，倒入焯了鸡块澄清的水。
鸡块煮沸转小火普通锅炖了3个半小时，小火慢炖的鸡块味道特別香。
土豆切成滚刀块
土豆块加入鸡块锅中加足盐炖5分钟，红绿辣椒块炖1分钟。
蒜苗加入鸡块锅中炖半分钟，加一丢丢太太乐鸡精出锅。