553克鱼肉末＋12克盐＋2个鸡蛋清＋5克松鲜鲜＋15克猪油＋330克生姜小葱水（提前把生姜加水煮10分钟放凉后加入小葱捣碎，再过沥的水）全部食材放入绞肉机。 注明：鱼肉末提前切薄薄的片，再用刀剁成细细的泥状（这一步是以防有鱼翅）

用快速绞拌如图

温水（此时不开火）全部挤入丸子后，再开大火煮2-3分钟，捞出放入提前备的冷水，过凉后捞出装起来密封放冷藏。 共做了55个鱼丸子，成品总量为1382克。