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十三香小龙虾尾佐年糕(4/11)
小龙虾尾冲洗干净，滤水备用
葱切段，姜蒜切片，香菜切段，年糕泡水备用，十三香、花椒备用
锅中放油，下豆瓣酱1勺，黄豆酱2勺小火炒出红油，加一点水，滚开后加入啤酒和水共500～600毫升，烧开后关火倒出
将汤汁倒出后晾凉，可以借助冷水加快速度
将小龙虾尾放入汤汁浸泡30分钟，浸泡好的龙虾尾滤出，汤汁不要倒掉，放一旁备用
重新起锅，放入适量食用油，下葱姜蒜、花椒炒香，入龙虾尾大火翻炒一分钟，淋一圈料酒
倒入汤汁，加十三香、白糖，大火煮开
撇去浮沫，盖上盖子中小火煮7分钟
开盖加入年糕，大火滚煮3分钟收汁，把年糕煮熟，这个时候可以试一下咸淡，不够味加一点盐
加入香菜段翻炒一下出锅
香菜留了一点做点缀