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宫保鸡丁(4/7)
鸡腿去骨切块，加入少许苏打与20毫升白酒腌制15分钟，苏打是起嫩肉的作用
姜切丁，葱切段
花椒与麻椒
剁辣椒
花椒麻椒呛锅。出香味之后取出
放油炒剁辣椒
放入姜丁与辣酱，放入鸡丁炒。等鸡丁炒出汤放入糖，炒熟鸡丁后放入炸熟去皮的花生米与葱段，淋上少许红油，烹入少许香醋即可出锅