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#立冬第一补#腌酸辣椒酸梅豆(14/19)
今天出去玩,遇到农家自己种的那种辣椒,特别适合拿来泡酸辣椒,就忍不住又买了一些!
她家卖的梅豆也很嫩,拿来和辣椒一起泡,酸酸辣辣的特别开胃!
辣椒和梅豆都是树上长得,不脏,不需要洗,直接拿来泡就好了,吃的时候再清洗!有洁癖的朋友那就清洗干净,晾干水分再来泡吧!
准备一个无油无水的玻璃瓶,先把辣椒放进去,再把梅豆放进去!
最后把清洗干净晾干水分的萝卜放进去,压紧实,不要让辣椒和梅豆飘起来!
萝卜有点大,我把它切成两半,按压进去的!
把锅清洗干净,不能有油哦!烧一大锅开水!
水烧开之后,放入适量的盐尝一下咸淡!【要比平时炒菜多一倍的盐!咸一点才不会坏!我这么大一锅水我放了一包盐!】
放在一旁,让它彻底晾凉!
把晾凉的冷开水倒进玻璃瓶里!【切记是冷开水,不是冷水哦!加冷水泡出来的菜容易臭,容易烂!变味,变色!】
放一点点冰糖和花椒!【放冰糖,泡出来的菜更脆!】
再放入少许的白酒!
盖盖发酵20 天就可以吃到又酸又脆的酸辣椒酸梅豆了!【盖子不要盖的太紧,发酵的时候会有气体!】
成品图
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