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家常炖梭鱼(12/17)
把鱼去鳞去鱼鳃用水冲洗干净。
鱼内脏去除后，必须把里面的黑膜洗净。
改成一指宽的小花刀。
准备好小料。
起锅烧油，半炒勺油量，爆一下祸。
加入黄豆酱炒出酱香味。
加入适量清水。
梭鱼较长改刀中间切断放入锅中。
加入生抽。
加入老抽。
加入冰糖，不吃甜的可以不放。
大火烧开，加入料酒、白酒、盐等其他调料，不盖盖子煮三分钟挥发一下腥味，加盖子转小火炖20分钟，取出前放入味精。
炖到时间闭火取出装盘。
用漏勺将汤汁里的料碴打出。
加入少量水淀粉开火加热，将汤汁收制浓稠。
最后浇在鱼身上，撒点小葱花后美食完成。
肉质软烂，酱香味十足，汤汁泡点大米饭太香了。