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#立冬第一补#加拿大北极虾菠菜豆腐卷(4/10)
加拿大北极虾产自加拿大东海岸，主产区位于加拿大新斯科特省。加拿大北极虾出水后立刻进行清洗、煮熟、速冻，保证其口感和营养如新鲜出水一般，购买后，室温解冻即可。
北极虾解冻后，去壳留仁，黄柠檬半个挤汁在虾仁上拌匀。
菠菜洗净，去根后，在锅中汆烫一会捞出。
将烫好的菠菜切碎，拌上绿芥末、海盐，备用。
3个鸡蛋磕入碗中，加入葱花、盐，打散备用。
烧热平底锅，倒入蛋液，摊成蛋饼备用。
豆腐切小块，加葱末碾压成泥，加盐调味备用。
蛋饼铺平，在蛋饼上均匀铺上一层豆腐泥，再铺一层菠菜碎，最后放上加拿大北极虾仁。
家里如果有竹帘是最好了，借助竹帘，把蛋饼卷好成型。
盘中用生菜叶铺底，放上切成段的加拿大北极虾菠菜豆腐卷，再配上一些黄柠檬片，就可以上桌了。