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可可杏仁味戚风蛋糕(2/16)
8个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离，备用。
蛋黄中加入牛奶170g、玉米油60g，搅拌均匀。
蛋黄混合液中加入可可粉35克，搅拌均匀。
然后加入杏仁粉40g,搅拌均匀。
最后加入低筋粉120g，搅拌均匀备用，搅拌时要左十圈右十圈的搅拌，特别注意不能出筋。
蛋清加入十滴柠檬汁开始打发，中速打发至鱼眼泡状态时加入三分之一白砂糖，然后转高速打发。
打发至出现密集泡沫时加入三分之一白砂糖。
加入剩下的三分之一白砂糖继续高速打发。
蛋白打发至干性发泡状态即可。
巧克力面糊内加入三分之一打发好的蛋清，像炒菜那样翻拌均匀。
再加入三分之一蛋清翻拌均匀。
最后加入剩下的三分之一蛋清，然后翻拌均匀。
搅拌均匀的面糊加入模具中，然后振出气泡。
烤箱预热至140°，烤50分钟。
出炉后倒置，晾至完全凉透。
凉透后进行蛋糕脱模，顺便把碎屑拍干净，卖相更好。