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避风塘炒蟹(18/19)
螃蟹用水冲洗一下。
改刀切成四部分。
用手去除蟹鳃。
蟹钳用刀拍一下。
全部改刀完成。
网购的炒料准备一袋。
切点小葱段备用。
蟹面沾上点玉米淀粉，能有效锁住水份。
依次沾好备用。
起锅烧油，1大炒勺油，油热后先下入蟹身部分，中小火煎制一下，煎30秒后用铲子炒几下，大约1分钟后盛出。
把蟹壳也煎一下。
煎好后捞出控油备用。
起锅烧油，少量底油，最小火轻轻炒制。
大约一分钟左右，炒制深黄色。
下入螃蟹小火用铲子炒几下。
最后放入小葱段，和蟹壳炒几下后美食完成。
装盘，先把蟹身和蟹钳装入盘中。
一侧扣上蟹壳，撒上剩余的炒料，美食完成。
蟹肉鲜美，加上这个炒料的味道真绝了。