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薯骨鸡腿(2/18)
琵琶腿清洗干净沥水备用
用剪刀在琵琶腿粗头这边沿骨头将筋膜和肉剪断
再一点一点的用剪刀将骨肉分离
剪到细头末端的骨头时，用剪刀剪断
这样一根完整的骨头就取出了
将三只琵琶腿的骨头取出备用
葱切大片，将拍一下切块
将鸡腿放入大碗中，再加入葱姜，食盐鸡精，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，白芷粉，大蒜粉，花椒面，食用碱面，玉米淀粉
抓匀入冰箱冷藏腌制一小时以上（隔夜腌制味道更佳）
取出冷冻的美式粗薯条，在其中挑出相对完整，比较粗的几根
将薯条穿入鸡腿中，上面部分露出一些，作为鸡腿的骨头，将穿好的鸡腿放入土豆淀粉中，均匀的裹满土豆淀粉
拍去多余的土豆淀粉整理一下鸡腿的形状，将大头部分的鸡肉尽量往里塞紧
起锅烧油，油温四成下入鸡腿炸制，大头部分先入锅炸至定型
再将其放倒炸制，期间要不停的将鸡腿翻滚炸制，以保证其成熟度一致
炸好后捞出控油备用
将剩余的薯条下锅炸制
炸好后捞出控油装盘即可
最后上个成品图，薯骨鸡腿完成。感谢收看！