剁椒酱（中辣）(
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辣椒不去蒂洗干净晾干水，蒜头生姜去皮 我这个配比是中辣，怕辣可以减少点小米椒，喜辣可以多放小米椒
生姜蒜米切碎，小米椒和红辣椒去蒂后切碎用一个无水无油的盆盛着（切记戴手套操作，不想切也可以用绞肉机打碎）
全部切碎后，加入适量盐，我这里是2斤材料加了50克盐
搅拌均匀
无水无油的玻璃瓶，装瓶后按实，再滴2滴白酒
密封，常温放3天左右就可以放冰箱，冷藏保存可以存放6个月左右
