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全麦杉木面包(6/17)
全部材料按照先粉后液体的顺序倒入面包机进行和面。
这个面团的含水量极低，所以完全不用纠结于是否出手套膜。
25~30度的室温发酵一小时，面团是原来的两倍大，用手指按压不回弹不收缩，发酵刚刚好。
不用折叠排气，直接把面团放在面垫上，用擀面杖擀开。
折叠
再擀开，如此反复3-4次，增加面包的韧道。
最终把面团擀成这样的一个长方形的形状。
用尺子丈量切去边角。
用锋利的刀把面切分割成2~3厘米宽的一条条。
用尺子量的好处是每一条长的都很规整，强迫症患者的做法，哈哈。
把面均匀的摆在铺了烘焙纸的烤盘里，彼此间的距离不用特别大，因为这个面团不会发酵很大。
边角料揉一揉，重新分割。
室温发酵一小时面团长大了1.2~1.5倍吧。均匀的刷两层蛋液。
用叉子在面包表面画出喜欢的花纹。
烤箱上下火180度提前预热，把压好花纹的面包胚放入烤箱烤20分钟。10斤到面包出炉，浓浓的奶香味，很有嚼头。
看起来也是美美的。
来个近照✌