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#秋日养生这样吃#梅干菜扣肉(10/11)
五花肉洗净冷水下锅，加入料酒、生姜、葱结，煮10分钟
捞出沥干水分，放入盆里，用叉子在肉皮上戳孔，以便入味，倒入适量老抽四周涂抹均匀腌制10分钟
腌制好控干表面水分晾几分钟，锅中加入适量食用油，油热，把肉皮面朝下，盖上锅盖煎5分钟左右
然后翻面再煎一下，煎至两面金黄
煎好后，切成薄片，盆里加入适量生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、料酒搅拌均匀，把切好的肉片放入盆里腌制5分钟
梅干菜提前浸泡半小时，清洗干净备用
锅中煎肉的余油，加入生姜丝，大蒜爆香，倒入梅干菜，倒入腌制肉的汤汁翻炒出香味，觉得味道淡的可以加入少许食盐
把肉片一片压一片放入碗底铺好
把炒好的梅干菜放入大碗，表面压实，放入蒸锅蒸2小时
然后取个大盘倒扣
撒点葱花，非常下饭的梅干菜扣肉就做好了。