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少油版家常烧茄子(2/5)
锅中加入少量油。
茄子和西红柿切块。茄子正常情况不削皮,我这个有点老了削了皮。
下入茄子,不急着翻炒,让茄子吸油,吸油后茄子表面看起来干燥,翻炒一会儿,油会渗出来,其实它是一个先吸油后出油的过程,所以完全没有必要放很多油。
加入西红柿块和蒜片翻炒,加入少许白糖,一勺酱油,2勺耗油,水淀粉勾芡,翻炒均匀,盖盖闷2分钟。
装盘开吃。