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少油版家常烧茄子(5/5)
锅中加入少量油。
茄子和西红柿切块。茄子正常情况不削皮，我这个有点老了削了皮。
下入茄子，不急着翻炒，让茄子吸油，吸油后茄子表面看起来干燥，翻炒一会儿，油会渗出来，其实它是一个先吸油后出油的过程，所以完全没有必要放很多油。
加入西红柿块和蒜片翻炒，加入少许白糖，一勺酱油，2勺耗油，水淀粉勾芡，翻炒均匀，盖盖闷2分钟。
装盘开吃。