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琵琶豆腐(10/12)
水发木耳切碎。
大葱去根，切成末：姜块去皮，也切成末。
油菜心切开，放入沸水锅内焯烫一下，捞出，沥水，码放在盘内围边。
豆腐放入容器内捣碎。
加入木耳碎、葱末、姜末、精盐和淀粉拌匀成豆腐蓉。
分别放在大匙内抹平。
放入油锅内煎一下，取出。
锅内加入少许植物油烧热，加入姜末。
倒入清水，放入精盐、蚝油、黑胡椒汁烧沸。
加入煎好的豆腐，用小火烧至入味。
用水淀粉勾芡，出锅。
放在盛有油菜心的盘内即可。