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#立冬第一补#炸霉豆腐(15/30)
买一块新鲜的老豆腐！
切成麻将块大小，整齐的摆放在蒸篦上！
水开上锅蒸5分钟！【蒸过的豆腐拿来做霉豆腐会更加绵软！】
蒸好以后，取出来晾凉备用！
腐乳曲倒在碗里，加少许的凉开水搅拌均匀！
把每一个豆腐都均匀的裹满腐乳曲汁水！
再重新摆放在蒸篦上，记得留间距！
三层的蒸笼没摆放下，剩下的摆放在托盘里面！
盖严实，放在温暖的地方，密封发酵3天左右！【气温高20多度发酵3天左右就可以了，气温十几度的需要一周左右！】
看看一个个毛茸茸，白乎乎的多可爱啊！
托盘里的霉豆腐中午炸一下，做一道炸霉豆腐吃！
用筷子把霉豆腐每一个都分开！
看看每一个都长满了白色的菌丝！
锅烧热，倒入适量的油，烧至七成热，冒烟的状态！
放入一个个的霉豆腐，中火下锅炸！
炸至金黄酥脆！
捞出控干油分！
看看一个个都炸的鼓起来啦！表皮酥脆，里面绵软！闻起来臭臭的，吃起来老香了！
调一个蘸霉豆腐的料汁: 一勺生抽，两勺香醋，两勺辣椒油，一勺盐，一勺鸡精，两勺孜然粉，葱花，香菜搅拌均匀调成料汁儿！
成品图
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蘸着料汁儿吃，特别好吃！
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