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大米瑞士卷(10/14)
蛋黄和蛋清分离，蛋清放在一个无水容器里，放在冰箱冷冻十分钟。蛋黄，牛奶，油，大米粉，10克糖放在一起混合搅拌均匀备用。
蛋清滴入柠檬汁，分三次加入糖粉，用打蛋器打出大弯钩就可以，不要发的太发，不然容易开裂。
取三分之一的蛋清放入蛋黄糊搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒入蛋清中，翻拌均匀。
烤箱上下火170度预热5分钟，28烤盘铺上油纸
把搅拌均匀的面糊倒入烤盘中，震出气泡。
放入烤箱上火170度，下火150度烤40分钟拿出来。
蛋糕拿出来以后，倒扣在铺有油纸的烤架上，待温度降下来后，再把底部油纸拿下来
取下来的蛋糕底可以折成这个样子，卷的时候就不会开裂。
打发淡奶油的容器放入冰箱冷冻十分钟后取出来，倒入淡奶油，加入糖粉，打成九分发就可以。
取奶油糊均匀抹在蛋糕上面，然后卷起来
卷好的蛋糕卷如图所示，没有开裂，外皮光滑
切开后的样子
切开后可蛋糕卷，用硅油纸的分别把切片包起来
放入方形便当盒里冷藏即可。