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鸡蛋吐司(8/9)
面团控制在26℃揉至完全扩展阶段室温松弛40分钟。
分割110克一个面团揉圆室温松弛40分钟。
松弛这样就可以了。
擀薄翻面卷起。
两条放在250克吐司模具里喷水32-35℃醒发5-6分满大约40-45分钟。
这是6分满可以5分满。
表面刷蛋液中间挤上一条黄油。
烤箱提前预热上火170℃下火230℃倒数第二层烤26分钟，中间调转一次烤盘。
烤好出炉振出热气立刻脱模。